Domov
Potraviny

Šunka

  • Klikni pre viac info o produkte

VIETE ŽE:

  • Šunka je tepelne opracovaný alebo tepelne neopracovaný mäsový výrobok vyrábaný zo stehennej svaloviny jatočných zvierat, hydiny, králikov alebo zveri; ak ide o šunku z hydinového mäsa, môže byť vyrobená aj z pŕs.

  • Šunku možno dobrovoľne označiť ako „Slovenský výrobok“, ak sa na jej výrobu použilo najmenej 75 % surovín a prísad z celkového použitého množstva, ktoré pochádzajú zo  Slovenska a všetky fázy jej výrobného procesu sa uskutočňujú na Slovensku.

  • Tepelne opracované šunky musia byť označené názvom kvalitatívnej triedy. Šunka sa rozdeľuje do troch kvalitatívnych tried:
    a) šunka špeciál, ktorá obsahuje najmenej 16 % hmot. čistých svalových bielkovín (čistého mäsa),
    b)  šunka výberová obsahuje najmenej 13 % hmot. čistého mäsa,
    c)  šunka štandard obsahuje najmenej 10 % hmot. čistého mäsa.

Šunka

  • Klikni pre viac info o produkte

VIETE ŽE:

  • Šunka je tepelne opracovaný alebo tepelne neopracovaný mäsový výrobok vyrábaný zo stehennej svaloviny jatočných zvierat, hydiny, králikov alebo zveri; ak ide o šunku z hydinového mäsa, môže byť vyrobená aj z pŕs.

  • Šunku možno dobrovoľne označiť ako „Slovenský výrobok“, ak sa na jej výrobu použilo najmenej 75 % surovín a prísad z celkového použitého množstva, ktoré pochádzajú zo  Slovenska a všetky fázy jej výrobného procesu sa uskutočňujú na Slovensku.

  • Tepelne opracované šunky musia byť označené názvom kvalitatívnej triedy. Šunka sa rozdeľuje do troch kvalitatívnych tried:
    a) šunka špeciál, ktorá obsahuje najmenej 16 % hmot. čistých svalových bielkovín (čistého mäsa),
    b)  šunka výberová obsahuje najmenej 13 % hmot. čistého mäsa,
    c)  šunka štandard obsahuje najmenej 10 % hmot. čistého mäsa.

Tepelne opracovaná šunka výberová

Pre jednoznačnú identifikáciu musí byť potravina označená názvom. V tomto prípade ide o názov podľa právnych predpisov. Mäsové výrobky sa zaraďujú do skupín. Dusená šunka je tepelne opracovaným mäsovým výrobkom. Toto zaradenie musí byť uvedené v názve potraviny alebo bezprostredne za ním. Rovnako musí byť uvedené zatriedenie do kvalitatívnej triedy.

Nárez

Názov potraviny musí byť doplnený sprievodným údajom o stave alebo špecifickej úprave potraviny, ak by vynechanie tohto údaju mohlo uviesť spotrebiteľa do omylu.

Balené v ochrannej atmosfére

Ak bola potravina zabalená pomocou baliacich plynov, ktoré predlžujú jej trvanlivosť, musí byť táto informácia uvedená na balení potraviny.

Podmienky skladovania

Podmienky skladovania potraviny sa uvádzajú za dátumom spotreby. Tepelne opracované šunky je potrebné skladovať v chladničke. Na mäsových výrobkoch sú spravidla uvedené aj podmienky skladovania po otvorení balenia a skrátená lehota na spotrebu.

Údaj o prevádzkovateľovi

Údaj o zodpovednom prevádzkovateľovi potravinárskeho podniku vo formáte obchodné meno a adresa sa musí uviesť povinne.

Zloženie

Údaj o zložení potraviny sa uvádza slovom „zloženie“, za ktorým nasleduje zoznam zložiek potraviny. Bravčová šunka je mäsový výrobok, ktorý musí byť vyrobený z bravčového stehna bez kosti. Ak ide o bravčovú šunku špeciál a výberovú, nesmú obsahovať žiadnu pridanú vlákninu a nemäsovú bielkovinu.

Výživové údaje

Výživové údaje sú povinným údajom na mäsových výrobkoch. Predstavujú priemerné hodnoty, ktoré sa uvádzajú v tabuľke pod sebou alebo, ak to priestor nedovoľuje, v riadkoch za sebou.

Množstvo

Údaj o množstve potraviny sa pri mäsových výrobkoch uvádza v gramoch alebo kilogramoch.

Identifikačná značka

Identifikačná značka informuje o schválenom podniku, v ktorom došlo k poslednej hygienicky podstatnej manipulácii s potravinou.

Výrobná dávka

Ak dátum spotreby neoznačuje šaržu, na potravine sa povinne uvádza číslo šarže, pred ktorým sa uvádza písmeno L.

Dátum spotreby

Na mäsových výrobkoch, ktoré podliehajú rýchlo skaze, sa uvádza dátum spotreby. Po jeho uplynutí výrobok nemožno konzumovať, nepovažuje sa za bezpečnú potravinu.